Buchtipps rund um Zöliakie und die glutenfreie Ernährung
An dieser Stelle möchten ich Ihnen einige Bücher zum Thema Zöliakie und glutenfreie Ernährung vorstellen, die ich selbst gelesen habe und die mir sehr gut gefallen haben. Eine ganze Reihe weiterer Bücher finden Sie in unserem Amazon-Shop.
Zöliakie - Was ist das?
Zöliakie: Mehr wissen - besser verstehen
von Andrea Hiller
Der lange Weg zur richtigen Diagnose "Zöliakie" hat viele Gesichter. Man spricht auch vom Chamäleon unter den Erkrankungen. Oft dauert es Jahre, bis die Unverträglichkeit von Klebereiweiß festgestellt wird. Nach dem langen Leidensweg brauchen Sie jetzt verlässliche Informationen. Das Buch bietet Ihnen unverzichtbares Basiswissen: Wodurch entsteht die Erkrankung, wie verläuft sie, was sind mögliche Folgen? Wie ernähre ich mich glutenfrei? Gibt es darüber hinaus weitere Therapien? Wie ändert sich der Alltag? So finden Sie sich gut mit der neuen Situation zurecht und wissen, worauf es jetzt besonders ankommt. Mehr als nur Kochrezepte ändern: Ihr Alltag ohne Gluten. Das Wichtigste ist nun eine glutenfreie Ernährung. So lassen die Beschwerden rasch nach. Die Autorin, von Beruf Diätassistentin, ist selbst seit über 40 Jahren von Zöliakie betroffen. Sie erklärt, wie Sie abwechslungsreich, lecker und familientauglich glutenfrei essen: Die Auswahl der richtigen Lebensmittel, die besten Alternativen zu Weizen und Co., viele Geling-Tipps fürs Backen und Kochen. Wichtig für den Einkauf: Was bringt die neue Kennzeichnungspflicht bei Lebensmitteln? Viele Ratschläge für das Essen im Restaurant, auf Reisen oder bei Festen ermöglichen Ihnen ein unbeschwertes und aktives Leben. Ganz nach dem Lebensmotto der Autorin: Zöliakie na und?
Persönliches Fazit: Eine kurze, prägnante, leichtverständliche Einführung in das Thema.
Glutenfrei leben für Dummies
von Danna Korn
Das Buch umfasst alles Wissenswerte von der Diagnose bis zum Leben mit Zöliakie. Die Autorin macht auf die Risiken aufmerksam und gibt wertvolle Tipps für ein erfülltes Leben trotz Zöliakie. Sie erfahren, worauf Sie bei der Nahrungszubereitung achten müssen, wo Sie glutenfreie Nahrungsmittel erwerben und wie Sie im Supermarktregal glutenhaltige von glutenfreier Nahrung unterscheiden können. Über 50 Rezepte der Deutschen Zöliakie Gesellschaft e.V. zu Frühstück, Snacks, Hauptspeisen, Desserts und Salate runden das Buch ab.
Persönliches Fazit: Mehr Information zum Thema geht nicht. In diesem Buch finden Sie wirklich alles, was Sie wissen müssen. Die Fülle an Information führt dazu, dass es an manchen Stellen etwas unübersichtlich wirkt.
Glutenfrei kochen und backen
Glutenfrei genießen: Lecker kochen und backen bei Zöliakie
von Trudel Marquardt und Britta-Marei Lanzenberger
Unter Zöliakie zu leiden bedeutet für die Betroffenen ein lebenslanger Verzicht auf die Getreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer. Das Klebereiweiß Gluten, welches in diesen Sorten enthalten ist, löst bei den Betroffenen eine Entzündung aus, die die Dünndarmzellen zerstört. Bei der Auflistung dieser Getreidesorten fällt sofort auf, dass an ein normales Essverhalten im Alltag nicht mehr zu denken ist. Doch keine Angst, auf Gluten zu verzichten, bedeutet nicht auf eine genussvolle Ernährung zu verzichten. Ziel dieses Buches ist es, mit rund 100 leckeren und alltagstauglichen Rezepten, den Ernährungszustand und die Lebensqualität der Betroffenen zu optimieren. Und: der mitgebrachte Geburtstagskuchen oder die feinen Weihnachtsplätzchen schmecken auch Familie, Freunden und Gästen. Dazu gibt es Antworten auf alle Praxisfragen. Die Einsteiger-Woche, wichtige Einkaufs- und Küchentipps sowie hilfreiche Adressen erleichtern die Umstellung auf eine glutenfreie Ernährung.
Persönliches Fazit: In den Rezepten wird fast ausschließlich mit fertigen glutenfreien Mehlen und Backmischungen unterschiedlicher Hersteller wie Schär oder Hammermühle gearbeitet. Mir kommt das sehr entgegen, da ich nicht so oft koche und backe und mir nicht auch noch eine Mehlmischung aus einzelnen Zutaten zusammenstellen möchte. Ist aber sicherlich Ansichtssache. Die vielen wunderschönen Farbfotos machen Lust auf mehr.
Köstlich essen bei Zöliakie
von Andrea Hiller
Nahrungsmittel ohne Klebereiweiß
Gluten zuverlässig meiden; Vom Snack bis zum Fertigmenue - mit 130 abwechslungsreichen Rezepten.
So ernähren Sie sich richtig bei Zöliakie oder einheimischer Sprue
Den gesunden Speiseplan einfach selbst zusammenstellen: köstliche Gerichte aus glutenfreien Zutaten. Besonders wichtig: Woran Sie glutenhaltige Lebensmittel erkennen und wie Sie sie durch andere ersetzen. Entdecken Sie die besten Rezepte: vom kleinen Snack über delikate Hauptgerichte bis hin zu verführerischen Desserts. Mit ausgewählten Zutaten, die überall problemlos zu bekommen sind.
Persönliches Fazit: Im Gegensatz zum Titel von Trudel Marquardt und Britta-Marei Lanzenberge wird in diesem Buch mit selbst gemischten glutenfreien Mehlen gearbeitet. Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit vielen farbigen Fotos.
Glutenfrei kochen
von Sue Shepherd
Die über 150 glutenfreien Rezepte dieses Buches ermöglichen den Erkrankten eine kreative und abwechslungsreiche Küche. Praxisnah und unkompliziert wird nicht nur der alltägliche Menüplan erleichtert, auch für besondere und feierliche Anlässe ist durch die Vielfältigkeit der Rezepte gesorgt. Grüner Salat mit Zitronen-Kräuter-Kalmar, Balsamico-Tomaten-Happen mit Ziegenkäse, Gemüse-Hähnchen-Pfanne mit 5-Gewürze-Pulver und zum Nachtisch ein Blaubeer-Rhabarber-Crumble: Wer könnte bei diesen Köstlichkeiten Nein sagen? Alle Rezepte sind außerdem bei Laktoseintoleranz, Fruktosemalabsorption, Weizenintoleranz und Reizdarmsyndrom geeignet.
Persönliches Fazit: Die Autorin zeigt deutlich, dass Glutenunverträglichkeit keinen Verzicht auf Genuss und Vielfalt bedeuten muss. Eher knappe Beschreibungen, wunderschöne Fotos.
Video
Das Glutenfrei 1x1
Im Mai 2011 ganz neu erschienen: Ein 95-minütiges Video zu allen Themen rund um Zöliakie und glutenfreie Ernährung.
Persönliches Fazit: Ich finde die Idee interessant, gesehen habe ich das Video selbst aber noch nicht. Und auch bei Amazon gibt es leider noch keine Kundenrezension.